無農薬有機栽培とパン工房とボウリングの日記

こんにちは。ジャムおじさんです。長梅雨でジャガイモとタマネギの収穫が遅れていましたが、やっと全部収穫が終わりました。メロンも本農園は連作のため、今年は第二栽培場で少しだけ栽培していますが、どうにか少しは収穫が出来ています。

　何とか、残ったジャガイモをすべて収穫が終わりました。今年はキタアカリが中心で、アンデス、メークイン、インカのめざめの４種類です。この中で以外に美味しかったのがアンデスです。粉質でジャガイモの王様と言われているキタアカリの引けをとりません。

サンライズです。黄色のネットメロンですが、肉は橙色です。樹勢強権で作りやすい品種です。味はメロンとマクワの中間の味がします。

　アールスアサヒです。これも非常に樹勢強権で作りやすい品種です。  

こんにちは。ジャムおばさんです。連日の猛暑ですね。こう暑くては低温長時間醗酵のフランスパン作りは苦労します。今日は、ジャムおじさんの有機農園のモロヘイヤを使って、モロヘイヤアンパン、モロヘイヤバターロールを作ります。栄養満点のモロヘイヤパンでこの夏を乗り切る力をつけたいですね。


動画（バターロールの成形デモ）


バターロールの成形生地をしずく形にする時に頭の部分を潰さないようにしましょう。キュッキュッと軽く締めながら丸めていきます。





　バターロールは45ｇ、アンパンは50ｇに分割して、軽く丸めておきます。




　バターロールの成形です。




　アンパンの成形です。焼き上がりで空洞が出来ないように中央部を軽く押さえてあります。




　モロヘイヤバターロールの出来上がりです。少し苦味があって食べやすい感じでした。




　モロヘイヤアンパンの焼き上がりです。モロヘイヤ生地の苦味と小倉アンの甘さのコントラストが面白いですね。どちらもモロヘイヤがいっぱい入っていますので栄養満点です。